연근죽

비타민C, 식이섬유가 풍부한 연근은 다이어트에 좋지만, 환절기 기력보충에도 도움이 되는 식품이죠. 봄이 오는 요즘. 환절기어서 그런지 피곤하고 입술까지 부루트네요. 그래서 연근을 넉넉히 갈아넣고 연근죽을 끓였어요. 고소하면서 담백해서 입맛없을때 훌훌 떠먹기 좋은 한끼식사가 되죠. 어린아이들이나 연세드신 어르신들께 드려도 좋은 영양보충이 되는 만들기쉬운 보양음식이랍니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

맵쌀, 찹쌀을 섞어 1컵정도 씻어서 30분간 불려요. 이때 건표고도 찬물에 30분간 불려주세요.

Step 2

연근은 껍질벗겨 작게 깍뚝 썰어 식초를 푼물에 5분간 삶아주세요. 삶은연근은 믹서기에 곱게 갈아줍니다. 이때 물을 약간 섞어 갈아주세요.

Step 3

냄비에 참기름을 두르고 불린쌀과 불린표고를 잘게 다져넣고 달달 볶아요. 이어서 물6컵을 붓고 끓이기 시작합니다. 끓으면 약불로 줄여 10분간 쌀이 익도록 푹 끓여요.

Step 4

쌀알이 익으면 갈아낸 연근을 섞어 약불에서 10분간 더 끓여요.  연근이 골고루 퍼져 익으면 소금을 약간 넣어 간해줍니다.

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