Rigatoni met romige pastinaaksaus

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Schil de pastinaak, snijd de helft in stukken van 1 cm en rasp de rest grof. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.

Step 2

Verhit de helft van de olie in een soep- of hapjespan en bak de sjalot en knoflook 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de pastinaakstukken, kookroom, het bouillonblokje en het water toe. Kook in 15 minuten gaar.

Step 3

Kook ondertussen de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking en kook de laatste 2 minuten de geraspte pastinaak mee. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.

Step 4

Rasp de kaas. Voeg 75 gr toe aan de pastinaak en verwarm 1 minuut mee. Pureer met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Step 5

Meng de pasta met de pastinaaksaus en voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de pasta over diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas en de walnoten-tijmkruim.