연근전

뿌리채소인 연근은 면역력에 매우 좋은 식품이에요. 연근의 비타민C는 하루 권장량의 70%이상 된다고 해요. 따라서 면역력 강화, 심혈관등에 도움을 준다고 합니다. 연근은 주로 조림으로 먹지만, 오늘은 아삭아삭한 식감을 살려서 연근전을 부쳐봤어요. 연근에 명란젓을 쏭쏭 박으니 짭조름하고 고소한맛이 일품이네요. 수미네반찬에서 소개했던 연근전이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

연근은 껍질벗겨 0.5cm두께로 썰어 잠길정도의 물을붓고 소금1큰술 풀어 20분간 담가줍니다. 연근의 갈변을 막고 떫은맛을 제거해줘요.

Step 2

명란젓에 칼집을 내어 알갱이만 긁어냅니다. 명란젓 2덩이정도 들어가요. 저염 명란이 짜지않아 좋답니다.

Step 3

연근의 구멍에 긁어낸 명란알갱이를 채워주세요. 이때 너무 꽉꽉 채우지않아도 좋아요. 명란이 너무 많으면 짜지거든요

Step 4

연근에 밀가루옷을 입힌후 달걀을 풀어 입히고, 달군팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 부쳐요. 명란이 익으면서 살짝 부풀어올라요. 초간장을 찍지않아도 간이 맞아요.

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