편스토랑 류수영 사천소스 가지튀김 어향가지 볶음

Updated at: Mon, 25 Nov 2024 13:43:36 GMT

Step 1

가지는 꼭지를 제거하고 지그재그로 큼직하게 썰어서 준비해 주세요

Step 2

볼에 자른 가지와 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술을 뿌려 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놓아주세요

Step 3

물 1/2컵에 감자 전분 1큰술을 섞어 전분물을 만들어 주세요

Step 4

수분이 빠진 가지에 감자 전분 3큰술을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 5

강 불로 달군 팬에 기름을 붓고 가지를 넣고 중불에서 4분간 튀겨주세요

Step 6

4분간 가지를 튀긴 후 전분 물 2~3큰술을 흩뿌리듯 넣어 1분간 더 튀겨 완성해 주세요

Step 7

생강은 편으로 썰고 마늘은 다지고 대파는 송송, 청양고추는 큼직하게 썰어주세요

Step 8

팬을 달군 후 식용유 4바퀴 두르고 중불에서 편으로 썬 생강을 넣고 볶아주세요

Step 9

생강이 쪼그라들면 꺼내고 다진 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 주세요

Step 10

마늘이 노릇노릇해지면 대파를 넣고 볶아가 청양고추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아주세요

Step 11

약불로 줄인 뒤 설탕 1큰술, 물엿 6큰술, 간장 2큰술, 식초 1큰술, 케첩 2큰술, 소금 2꼬집을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 12

만들어둔 전분물을 2큰술 넣고 소스가 투명해질 때까지 살짝 끓여준 후 가지 튀김에 끼얹어 완성해 주세요

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