소고기 육개장 끓이는법

Updated at: Sun, 24 Nov 2024 07:49:37 GMT

Step 1

흙대파 한 봉지 전부 손질해서 사용해요. 대파는 처음부터 넣고 끓일거라서 조금 큰 사이즈로 듬성듬성 큼지막하게 썰어서 간단하게 준비하시면 되고요! 대파는 좀 많이 넣으면 넣을수록 달큰한 맛이 나요

Step 2

같이 넣으면 맛이 더 풍부해지니까 고사리와 버섯, 양파, 숙주나물, 고추 등등 취향대로 다양하게 준비해주세요.

Step 3

집에서 사용하시는 오일 2스푼과 참기름 1스푼을 섞어서

Step 4

대파를 달달 볶아주면서 파기름을 내줄거예요.

Step 5

중약불 정도에서 먼저 볶으면서 시작해요 좀 깊이있고 큰 솥이나 냄비에 끓여주시는게 좋구요

Step 6

대파가 살짝 숨이 죽고 어느정도 볶아 졌다면 소고기를 넣어주는데요. 저는 양지 국거리를 이용해서 끓였는데 덩어리 고기를 푹 끓여 찢어 사용하셔도 되고 간단하고 빠르게 끓이시려면 불고기감도 좋아요~

Step 7

고기를 볶아줄 때 후추도 톡톡톡 해주고 같이 볶아주세요.

Step 8

고기는 완전히 익지않아도 괜찮고요. 어느정도 핏기 살짝 가시게 볶아졌다면 고춧가루를 6스푼 넣어주세요~ 고춧가루 넣고 달달달 또 볶아주세요 타지않게 예쁜색이 나오면 끝

Step 9

물 1.5L 정도 넉넉하게 넣어주시고 국간장 6스푼, 맛술 2스푼, 참치액 2스푼을 넣어주세요. 참치액 대신에 액젓 사용하셔도 되고요. 여기서 국간장이나 양을 조절하셔도 괜찮아요. 나중에 소금으로 간을 추가할거라서~ 물을 더 사용하셔도 됩니다!

Step 10

다진 마늘 3스푼과 버섯, 고사리, 양파 등등 고추와 숙주만 빼고 나머지 재료를 다 넣고 강불로 팔팔 끓이다가 중약불로 줄여서 한 20분 정도 푹 끓여줍니다.

Step 11

멸치다시 육수팩을 하나만 넣고 5분 정도 끓여주고 빼주었어요

Step 12

뚜껑을 닫고 끓여서 물이 많이 졸아들지는 않았는데 한번씩 확인하면서 물이 졸아들었다면 보충해주셔도 좋고요 완성하기 5분전에 숙주도 넣고 간을 다시 볼거예요!

Step 13

마무리로 숙주를 넣고 5분정도 더 끓여주세요.

Step 14

숙주 넣고 끓일 때 고추까지 함께 넣고 끓이고 (고추는 청양고추는 필수이고 홍고추는 선택) 모자란 간을 보고 소금으로 추가해주고 완성하시면 된답니당 ㅎㅎ

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