오이소박이

싱싱한 오이가 한창일때 오이소박이를 자주 담가먹어요. 오이소박이는 담가서 바로 먹기 시작해서 시큼해지기 전까지 먹어야 제맛이지요. 신선하고 아삭아삭한 맛으로 먹기때문에 조금씩 자주 담가 먹게됩니다. 오늘은 먹기좋게 오이를 좀더 작게 토막내어 한입크기로 만들었어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

오이는 깨끗이 씻어 끄트머리를 잘라내고 3~ 4토막을 낸후, 하나씩 열십자로 칼집을 내줍니다. 이때 끝부분 1cm정도 남기고 칼집내야 합니다.

Step 2

볼에 물4컵과 소금1컵을 넣고 절임물을 만든후, 오이를 넣고 40분간 절여주세요. 오이가 부드럽게 휘어지도록 절여지면 찬물에 헹궈 물기빼세요.

Step 3

무는 가늘고 짧막하게 채썰어 소금을 2큰술 뿌려 20분간 절인후 물기짜고, 양파, 쪽파, 부추는 잘게 다져줍니다.

Step 4

고춧가루1컵, 까나리 액젓1/2컵, 물엿3큰술, ​다진 마늘1/2컵, 다진 생강 2큰술로 양념장을 만들어 준비한 채소를 넣고 골고루 섞어줍니다.

Step 5

부드럽게 절여진 오이의 칼집사이로 양념을 꼼꼼하게 가득 채우세요. 이렇게 만들어진 오이소박이는 실온에서 반나절정도 익힌 후, 냉장보관해서 먹도록 합니다.

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