노각무침

노각은 수분이 풍부하고, 소금에 살짝 절였다 꼭짜서 무치면 아작아작 씹는 식감이 남다릅니다. 매콤달콤한 양념에 무치면 밥맛 살려주는 반찬으로 딱이에요. 빨갛게 무친 노각무침에 밥을 넉넉히 넣고 숟가락으로 쓱쓱 비벼서 여럿이서 함께 먹는 맛은 정말 꿀맛이에요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각의 겉껍질을 과도나 감자깍는 필러로 벗겨요.

Step 2

껍질 벗긴 노각의 가운데 씨앗을 숟가락으로 깔끔하게 긁어 얇게 채썰어요. 노각은 수분이 많아 육질이 부드러워 씨가 잘 긁어져요.

Step 3

채썬 노각에 소금2큰술을 솔솔 뿌려 골고루 섞어서 15분간 절여주세요.

Step 4

부드럽게 절여진 노각은 헹구지말고 손으로 물기를 꼭 짜서 분량대로 양념을 넣고 조물조물 무쳐요. 노각을 짤때 면보에 넣어 짜면 더 손쉬운데, 이때 너무 지나치게 물기를 제거하면 질겨져요.

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