배추겉절이

작고 노란 알배기배추를 사다가 소금 훌훌 뿌려 한시간 정도 절였다가 매콤달콤하게 양념해서 겉절이 한통을 만들었어요. 아삭아삭 매콤하고 신선한 맛에 맨입으로도 자꾸만 집어먹게 됩니다. 배추겉절이는 익혀 먹어도 되지만 익히지않고 먹었을때가 더 제맛이랍니다.

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Step 1

배추는 가닥가닥 잎을 떼어 흐르는물에 씻어서, 물1리터, 소금2/3컵을 풀어 절임물을 만들어 붓고 1시간 절여줍니다. 절이는 도중 뒤집어서 골고루 절게 해주세요.

Step 2

잘 절여진 배추는 헹구지말고 소금물만 따라버리고 한입크기로 손으로 쭉쭉 찢어 주세요. 배추를 구부렸을때 꺽어지지 않는정도로 절이면 되요.

Step 3

배추에 어슷썬 대파를 섞고, 고춧가루8큰술, 새우젓2큰술, 까나리액젓2큰술, 설탕4큰술, 매실청4큰술, 다진마늘 2큰술, 생강즙1/2큰술, 통깨2큰술을 넣고 손으로 고루 버무린후 모자라는간은 소금으로 맞추세요

Step 4

고루 버무려지면 통깨를 넉넉하게 뿌려 버무려요.

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