Vega versie van Fricassee van kip met ansjovis en olijven

In de tijd dat dit recept uitkwam, heb ik het een dozijn keer gemaakt. Nu, meer dan tien jaar later, met een vegetarische dochter, heb ik het herontdekt en er een vegetarische optie van gemaakt: iets minder zout (dat is niet slecht, want het was te zout van de ingrediënten) en gezonder, omdat er meer groenten in zitten. Opnieuw favoriet! Eke Mariën: ‘De ingrediënten zijn super Italiaans, maar de bereiding is oosters. Een snelle topper van malse kipstukjes met een romige saus met pit!’

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Bak de ui, knoflook, gedroogde tomaat en ansjovis ± 3 min. Haal de vega kipfilet door de bloem.

Step 2

Voeg nog 1 el olie toe en bak de kipfilet en de venkel mee met de uien tot het vlees begint te kleuren. Schenk de wijn en room bij het gerecht en roer goed tot de fricassee begint te binden. Voeg de salie en de olijven toe en laat alles nog ± 5 min. pruttelen op laag vuur.

Step 3

Serveer de fricassee van kip met pasta of gebakken aardappeltjes uit de oven.

↑Support creators by visiting their site 😊