고등어조림 맛있게 만드는법 고등어무조림 황금레시피

고등어가 요즘 맛있을때죠~ 무도 달고 맛있고요~ 이럴때 생고등어로 고등어무조림 만들면.. 정말 밥도둑이죠!!! 재료(4인분):고등어2마리(780g).무600g. 양파반개.대파1개.청양고추3개.고춧가루5T.간장5~6T.멸치액젓2T.된장1/2T.다진생강1/2T.다진마늘1T반.후춧가루소량.미림3T.올리고당1T반~2T.식용유1T반.물700ml. **밥숟가락 계량입니다. **된장의 짠정도에 따라 간장양 조절하세요~ **물과 함께 멸치다시마육수를 넣으면 감칠맛이 더해서 맛있습니다. **저도 얼마전에 알게된 사실인데요 고등어조림에 식용유를 넣으면 양념들이 잘 어울리고 더 맛있답니다. **고등어는 생고등어로 중간크기였습니다. **자반고등어의 경우 간장양 약간 줄이세요 **무와 함께 감자를 넣고 조림해도 맛있습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무600g 1cm정도 두께로 반달모양으로 썰어줍니다.양파반개 큼직하게 채썰고요 대파1개 큼직하게 썰고 청양고추3개 어슷 썰어줍니다.

Step 2

그릇에 고춧가루5T.간장5~6T.멸치액젓2T.된장1/2T.다진생강1/2T.다진마늘1T반.후춧가루소량.미림3T.올리고당1T반~2T을 섞어 양념장 만들어줍니다.**된장의 짠정도에 따라 간장양 조절하시고요~올리고당 대신 알룰로스 사용가능합니다.

Step 3

​ 생고등어2마리(780g) 준비했습니다. 내장제거하고 내장이 있던 부분에 막이 보일겁니다. 막도 제거하고 지느러미 가위로 잘라준후 깨끗하게 세척후 체에 받쳐줍니다.

Step 4

냄비에 무를 깔고요~준비한 양념장 중에 절반만 올린후 물700ml를 붓고 뚜껑은 덮고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여 10분동안 조림해줍니다. **물과 함께 멸치다시마육수를 반반 비율로 넣으면 훨씬 맛있습니다.

Step 5

10분 조림후 손질한 고등어 넣고요~ 여기에 식용유1T반을 넣어줍니다. 저도 최근에 알게된 사실인데요..식용유를 고등어조림에 넣으면 훨씬 맛있더라고요.. 식용유 넣은후 남은 양념장 넣고 준비한 대파.양파.고추 넣어줍니다.

Step 6

뚜껑은 살짝 걸치듯 덮어줍니다. 중약불에서 15분~20분정도 더 조림하면 완성인데요..중간중간 국물을 고등어위에 끼얹어주시고요 냄비를 가끔 흔들어주어 바닥이 타지 않게 해줍니다. 마지막에 드셔보셔서 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요!!!