일본식 두부튀김

두부는 누구나 부담없는 단백질 보충원으로 손꼽히고 있죠. 두부를 바삭하게 튀겨 만든 두부튀김에, 짭짤하고 달콤한 쯔유를 듬뿍 뿌려 먹는 일본식 두부튀김인 아게다시도후입니다. 바삭하면서 고소한 두부와 쯔유의 만남이 입맛을 살려주는 메뉴에요. 여름에 시원한 메밀국수와 함께 먹으면 궁합이 잘맞아요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 쯔유부터 만들어요. 멸치육수2컵에 간장1컵, 물1.5컵, 설탕1/2컵, 맛술3큰술을 섞어 끓입니다. ​

Step 2

끓인 간장육수에 가쓰오부시1줌을 넣고 5분간 우린후 체에밭쳐 맑은쯔유를 받아내세요. 완성된 쯔유는 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. ​

Step 3

두부는 두툼하게 나박썰어 키친타월로 물기를 제거해 녹말가루를 골고루 묻혀주세요. 옆부분도 모두 녹말이 묻도록 해줍니다.

Step 4

튀김기름이 170도 정도로 열이오르면 녹말가루 입힌 두부를 넣고 바삭하게 튀기세요.

Step 5

무는 작은크기 1토막을 준비해서 강판에 갈아 즙을 짜내고 건더기만 준비하세요. ​

Step 6

우묵한 접시에 튀긴두부를 얹고 차게 식힌 쯔유를 붓고, 갈아낸무, 다진파, 김가루, 가쓰오부시를 얹어내세요. 두부튀김이 바삭하고 따뜻할때 먹는게 맛이 좋아요.​

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