아게다시도후 일본식 두부 가지 조림 만들기 가지튀김 두부튀김

일본식 튀긴 두부 요리 중 하나인 아게다시도후를 만들어 봤어요. ​가쓰오다시 국물을 만드는 김에 가지도 함께 튀겨내 봤어요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 정수 물 1L에 다시마 3-4조각을 넣어 두고 30분 정도 우려내줍니다.

Step 2

다시마가 우러난 물에 가쓰오부시 한 줌을 넣고 약불로 불을 켜 육수를 우려내 줍니다.

Step 3

다시 물의 가장자리가 보글보글 기포가 생기며 끓기 시작하면 1-2분 정도 약불로 끓여 낸 뒤 불을 끄고 채에 걸러내주세요.

Step 4

가쓰오부시 육수 한컵에 분량의 간장과 미림을 넣어 끓여내 식혀 줍니다.

Step 5

대파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요.

Step 6

무는 강판에 갈아내 찬물을 받아 담가 놓고 채에 밭쳐 물기를 빼주시면 됩니다.

Step 7

가지는 깨끗하게 씻어 꼭지를 잘라내고 필러로 껍질을 3줄 정도 깎아내 2cm 정도 두께로 도톰하게 잘라주세요.

Step 8

두부는 키친타올로 감싸 접시로 눌러 물기를 빼 주세요.

Step 9

팬에 기름을 올려 주시고 170도 정도의 온도가 되면 가지를 먼저 튀겨내줍니다.

Step 10

앞뒤가 노릇노릇 갈색빛이 띌 때까지 잘 튀겨내줍니다.

Step 11

튀겨낸 가지는 키친타올에 올려 기름과 수분을 빼주세요.

Step 12

물기 뺀 두부는 반으로 잘라 감자 전분을 입혀 기름에 튀겨내주세요.

Step 13

튀겨낸 두부와 가지를 그릇에 담아내고 가쓰오부시다시 국물을 뿌려 줍니다.

Step 14

그 위로 슬라이스 한 대파, 물기를 뺀 간무, 가쓰오부시를 함께 곁들여 먹어요.

Step 15

튀겨낸 두부는 겉이 쫀득쫀득하고, 가지는 가쓰오부시 양념이 스며들어 촉촉하고 맛있는 아게다시도후, 아게다시나스가 완성입니다.

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