가지튀김

전분만 뭍혀 바삭하게 튀겨낸 가지튀김. 대한민국 KBS의 '편스토랑'에 나온 레시피.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

가지의 꼭지를 제거하고 지그재그로 큼직하게 썰어준다. (약 2cm의 두께, 뭉툭한 모양)

Step 2

다 썬 가지에 설탕과 소금을 넣고 가지에서 수분이 나올 때까지 기다린다.

Step 3

수분 빠진 가지에 감자전분을 넣고 섞는다. (물은 넣지 않는다. 바삭한 식감을 위해 꼼꼼히 섞지 않고 대충 섞는다.)

Step 4

가지가 잠길 정도의 식용유를 달군 후 중불에서 4분간 가지를 튀긴다. (전분가루가 떨어지지 않게 주의한다.)

Step 5

물 반 컵에 전분 한스푼을 넣어 전분물을 만든다.

Step 6

전분물 2~3스푼을 튀겨지는 가지 위에 뿌리고 1분가량 더 튀긴다.

Step 7

가지를 건지면 완성!