파김치

​​알싸하면서도 특유의 달콤한 맛이 나는 쪽파로 김치를 담궜어요. 싱싱해서 너무나 빳빳한 쪽파를 사와 일일이 다듬어서 액젓양념으로 감칠맛나게 파김치를 담구면 알싸한 향과 살짝 아릿한 매운 맛이 일품입니다. 익히면 부드럽고 톡쏘는 숙성의 맛이 나서 밥도둑이 됩니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

쪽파는 뿌리를 자르고 시든잎을 떼낸후,여러번 씻어서 물기를 충분히 빼주세요. 물기 뺀 쪽파에 멸치액젓 2/3컵을 하얀뿌리쪽으로만 고루 뿌려서 간이 배도록 골고루 적신 후 1시간정도 절이세요.

Step 2

밀가루 2큰술을 물2컵에 풀어넣고 저어가면서 한소끔만 끓여서 식혀주세요.

Step 3

따라낸 멸치액젓 모두, 고춧가루2컵, 다진마늘2큰술, 설탕2큰술, 양파즙1/2컵 위 분량대로 김치양념을 만들어요.

Step 4

절여진 쪽파 하얀뿌리쪽에 김치양념을 붓고 손으로 쓱쓱 바르듯이 양념을 묻혀주세요. 양념 바른 쪽파를 5-6대씩 돌돌 말아서,파란 쪽파잎으로 풀어지지 않도록 휘감아,김치용기에 차곡차곡 담으세요.

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