간고등어찜

소금으로 심심하게 간이 된 간고등어를 사와서 풋풋한 꽈리고추 한주먹 넣고 짭쪼름하고 풋풋하게 조렸더니 입에서 살살 녹는듯 살이 부드럽고 맛이 좋았어요. 밥한공기 비우게 되는 밥도둑입니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

자반고등어 (간고등어)는 머리, 지느러미를 잘라버리고 배를 갈라 넙적하게 펼쳐 쌀뜨물에 20분정도 담군후 물기 빼주세요.

Step 2

꽈리고추는 꼭지떼어 큰것은 반으로 자르고 작은것은 그대로 이용해요. 양파는 채썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어요. ​

Step 3

고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/3큰술, 물 1컵, 후추 약간으로 양념장을 만들어요.

Step 4

냄비에 채썬 양파를 바닥에 깔고 쌀뜨물에 담가두었던 자반고등어를 물기빼서 올린후 양념장을 고루 끼얹어 뚜껑덮어 끓여 주세요. 끓으면 중불로 줄여서 10분간 쪄주세요.

Step 5

고등어가 하얗게 익으면 꽈리고추, 대파, 홍고추를 고루 올리고 꽈리고추가 부드러워지도록 잠시 익히다가 통깨를 뿌려 완성합니다.

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