편스토랑 류수영 고등어 무조림

편스토랑 류수영 평생 고등어 무조림 양념장 레시피

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

조림용 고등어는 흐르는 물에 씻은 후 볼에 고등어, 굵은소금 1큰술, 식초 1큰술, 밀가루 1큰술, 찬물을 넣어 20분간 담가주세요. (고등어가 잠길 정도로 물을 넣어주세요)

Step 2

무는 껍질을 깍은 뒤 1cm 두께로 자르고, 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷 썰고, 양파는 채 썰어주세요

Step 3

볼에 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 굵은소금 1/3큰술, 후추 10바퀴를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요

Step 4

예열한 팬에 무를 깔고 양념장 2큰술, 물 1L를 넣고 강불로 끓이다 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓여 주세요

Step 5

20분간 담가둔 고등어는 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요

Step 6

15분간 끓인 후 고등어를 넣고 고등어 위에 양념장을 1큰술씩 올려 주세요

Step 7

손질한 대파, 양파, 청양고추, 홍고추와 미림 6큰술을 넣고 강불로 5분간 끓여 주세요 (국자로 국물을 끼얹어주세요)

Step 8

뚜껑을 닫고 10분을 끓인 뒤 홍고추, 청양고추, 대파를 추가로 넣어 완성해 주세요

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