Salade Tiède de Lentilles et Betteraves

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Step 1

1. Cuisson des lentilles :

Step 2

Rincez les lentilles sous l’eau froide.

Step 3

Faites-les cuire dans une casserole avec environ 2 à 3 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et réservez.

Step 4

2. Préparation des betteraves :

Step 5

Si vous utilisez des betteraves crues, faites-les cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si elles sont déjà cuites (sous vide ou cuites maison), coupez-les en petits dés (environ 1-2 cm de côté).

Step 6

Si nécessaire, pelez-les à l'aide de gants pour éviter de vous tacher les mains.

Step 7

3. Préparation de la vinaigrette au miel et moutarde :

Step 8

Dans un petit bol ou un bocal, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Step 9

Fouettez ou secouez le tout pour bien émulsionner la vinaigrette (jusqu’à ce que l’huile et le vinaigre soient bien mélangés).

Step 10

4. Assemblage de la salade :

Step 11

Dans un grand saladier, mélangez les lentilles tièdes avec les dés de betteraves.

Step 12

Ajoutez la feta émiettée en morceaux sur le dessus.

Step 13

Si vous avez choisi des herbes fraîches comme du persil plat ou de la ciboulette, ciselez-les et ajoutez-les pour un peu plus de fraîcheur et de couleur.

Step 14

5. Finition :

Step 15

Arrosez la salade avec la vinaigrette au miel et moutarde juste avant de servir.

Step 16

Mélangez délicatement pour bien enrober les lentilles, betteraves et feta.