SALADE DE COURGETTES

Name: SALADE DE COURGETTES
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italian, European, Mediterranean
Ingredients: courgettes rondes 2; 80 g de petit épeautre; 2 poignées de salade verte; 1 petite grappe de raisin blanc; 30 g de pecorino ou parmesan; 3 brins de menthe; 2 cuillères à soupe de pistaches concassées; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 1 cuillère à soupe d’huile de colza; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; Sel et poivre

5 steps

Prep:15minCook:40min

ASTUCE : il est possible de remplacer le petit épeautre par du sarrasin, du riz ou même du quinoa, en fonction de ce que vous avez dans vos placards.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:01:33 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Moderate

Nutrition per serving

Calories463.7 kcal (23%)

Total Fat30.6 g (44%)

Carbs36.9 g (14%)

Sugars5.9 g (7%)

Protein15.7 g (31%)

Sodium595.1 mg (30%)

Fiber6.4 g (23%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

2courgettes

rondes

80gpetit épeautre

2 poignéessalade verte

1grappe de raisin blanc

petite

30gpecorino

ou parmesan

3 brinsmenthe

2 cuillères à soupepistaches concassées

2 cuillères à soupejus de citron vert

1 cuillère à soupehuile de colza

2 cuillères à soupehuile d'olive

sel

poivre

Instructions

Step 1

Faire cuire le petit épeautre comme indiqué sur l’emballage.

Step 2

Mélanger le jus de citron vert avec un peu du zeste râpé, l’huile de colza et l’huile d’olive. Ajouter du poivre et du sel.

Step 3

Tailler les courgettes en julienne ou petits bâtonnets. Rouler les feuilles de salade sur elles-mêmes et les émincer. Laver les raisins et les couper en deux. Ciseler la menthe et la mélanger aux courgettes avec la moitié de la vinaigrette.

Step 4

Mélanger la salade avec le reste de vinaigrette.

Step 5

Dans un plat de service, répartir la salade, puis ajouter l’épeautre, les courgettes, les pistaches, les raisins et le pecorino en copeaux.