삼색나물

나물중 가장 기본이 되는 세가지나물은 명절이나 상차림에 꼭 필요한 반찬입니다. 세가지 색을 고루 갖춘 고사리, 도라지, 취나물은 늘먹어도 좋은 우리입맛에 맞는 나물이에요. 자극적이지 않은 맛으로 누구나 부담없이 먹을 수 있는 우리 전통 반찬입니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고사리는 억센줄기를 골라내고 5cm길이로 썰어 국간장1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1/2큰술, 맛술1큰술을넣고 조물조물 무쳐주세요.

Step 2

달군팬에 들기름을 두르고 무쳐놓은 고사리를 넣고 살짝 볶다가 멸치육수 1/4컵을 붓고 중불로 줄여 뚜껑덮어 잠시 익힌후 참기름, 통깨로 마무리합니다.

Step 3

도라지는 굵은소금을 넣고 손으로 주물러 찬물에 잠시 담궈 쓴맛을 제거한후 다진마늘1/2큰술, 맛술1큰술, 소금1/3큰술로 조물조물 무쳐줍니다. ​

Step 4

달군팬에 식용유를 두르고 무쳐놓은 도라지를 넣고 잠시 볶다가 멸치육수 1/4컵을 부어 뚜껑덮고 국물이 졸아들게 끓여,통깨와 참기름을 섞어주세요. ​

Step 5

취나물은 뻣뻣한 줄기를 떼어낸후 씻어서 끓는물에 소금을 넣고 2분간 데쳐 찬물에 헹궈 물기빼줍니다.

Step 6

데친 취나물에 국간장1큰술, 다진파2큰술, 다진마늘1큰술, 맛술1큰술, 참기름1큰술, 통깨약간을 넣고 손끝으로 조물조물 가볍게 무쳐주세요.

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