잔멸치볶음 짜지 않게 딱딱하지 않게 만드는법

제가 정말 잘 만드는 밑반찬 중에 한가지!!! 바로 멸치볶음입니다. 멸치볶음 만드실때요...멸치자체의 짠맛이 멸치에 따라 달라요.. 그리고..멸치자체가 부드럽고 덜 부드럽고...멸치가 식용유에 볶을때... 식용유를 잘 흡수하는 멸치가 있고..그렇지 않은 경우가 있어요.. 멸치볶음을 자주 해보신분들은...그런 멸치의 특징을 잘 파악하고 볶을수 있어서...멸치볶음을 만들었을때 짜지 않게...딱딱하지 않게 만들수 있는데요.. 초보자분들은 그런부분을 파악하는것이 쉬운것이 아니죠~~ 그래서 오늘 소개하는 레시피는 멸치자체가 짜더라도... 멸치자체가 딱딱하더라도... 짜지 않고 부드럽게 만들수 있는 방법 소개합니다 재료(4인분) : 지리멸치100g. 통마늘5개(생략가능). 식용유2T반~3T정도. 미림1T. 올리고당3T. 간장1T.참기름1/2T.깨 **밥숟가락 계량입니다. ***기호에 따라 양념장 조절해서 넣으세요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

잔멸치 중에 지리멸치라고....투명한 색깔의 작은 멸치를 구입하는것이 좋습니다. 지리멸치 100g 준비후 이물질이 있으면 제거합니다.

Step 2

오늘 소개하는 잔멸치볶음의 ...짜지 않고 딱딱하지 않게 만드는 비법~ 바로 체에 받쳐서 흐르는물에 멸치를 세척하는겁니다. 이렇게 세척해서 멸치볶음을 만들면 멸치자체가 짜더라도... 멸치자체가 너무 말라서 딱딱하더라도.. 세척하면서 짠맛이 빠지고...부드러워집니다. 흐르는물에 살짝 세척한 멸치를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 완전히 물기를 탁탁 털어서 제거해주세요~ ***멸치자체가 짜지 않고 부드러운 경우에는 세척하지 않고 사용하세요!!!

Step 3

​ 물기를 탁탁 털어준 멸치를 마른팬에 넣고 약불에서 1분정도 볶아주다가... 식용유2T반~3T를 넣고 통마늘5개 저민것을 같이 넣어준후 약불에서 3분정도 더 볶아줍니다. 3분 볶아준후 불을 끄고... 미림1T. 올리고당3T. 간장1T를 넣고 골고루 섞어줍니다. *** 양념 넣는 순서 지켜서 넣으세요!!! ​