봄나물튀김

겨우내 추위를 견디고 자란 향긋한 봄나물을 몇가지 모아 바삭바삭한 튀김을 했어요. 봄나물은 튀기는 도중 수분이 증발하고 기름이 흡수돼 생기는 바삭한 질감과 독특한 풍미가 좋고 조리시간도 짧아 영양소 보존율도 높다고 합니다. 봄향기가 물씬나는 튀김입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉이, 달래, 참나물을 1줌정도씩 준비해 각각 여러번 씻어 물기빼주세요. 나물이 길어도 자르지않고 원형 그대로 튀겨 자연스럽게 만들었어요.

Step 2

튀김가루에 봄나물의 모양이 잘 살아나도록 펼쳐서 가루를 묻혀요.

Step 3

튀김가루1컵과 차가운물1컵을 풀어 반죽을 만든후, 튀김가루를 묻힌 나물들을 차례로 넣어 반죽을 입혀주세요.

Step 4

튀김기름이 170도 정도로 열이오르면 반죽옷을 입힌 나물을 넣어 바삭바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 나물은 키친타올에 올려 기름기를 충분히 빼주세요.

Step 5

간장2큰술, 레몬즙1큰술, 식초1큰술, 설탕1/2큰술, 물2큰술로 레몬간장소스를 만들어 튀김과 곁들여내세요.

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