고소한 순대소 오징어순대 만들기

오징어순대의 순대소에 다져둔 오징어다리가 들어가 식감이 훨씬 좋은 오징어순대! 집에서 맛있는 오징어순대 직접 만들어 보세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

돼지고기 다짐육 270g은 자연해동 시키고 당면 80g은 물에 1시간 이상 불려주세요. 해동시킨 다짐육은 키친타월을 사용해 핏물을 제거하고 불려진 당면은 1cm 길이로 잘라주세요.

Step 2

당근 50g, 양파 1/2개, 대파 1/2대는 잘게 다지고 두부 280g은 면보에 넣어 물기를 꾸욱 짜서 준비해 주세요.

Step 3

오징어의 입은 제거해주시고 깨끗하게 세척해 주세요. 몸통은 두고 다리만 끓는 물에 1분 데쳐주세요 오징어 다리는 순대소 재료로 들어갑니다. 데쳐진 오징어 다리는 차가운 물로 한번 흐르 듯 세척해준 후 잘게 잘라주세요.

Step 4

모든 재료를 한 볼에 담아 다진마늘 듬뿍 1스푼, 계란 1개, 간생강 1작은술, 굴소스 1/2스푼, 맛술 1스푼, 소금 1/2티스푼, 참기름 1스푼, 후추 조금 넣어 조물조물 섞어주세요.

Step 5

순대소에 밀가루 2스푼을 추가로 넣어 속재료를 잘 치대주세요.

Step 6

오징어의 물기를 잘 제거하고 몸통 안쪽으로 전분가루 1스푼을 넣고 흔들어 가루를 골고루 입혀준 후 남은 가루는 털어내주세요. 그리고 속재료를 8부정도만 채워 넣어주세요. (순대소를 꽉꽉 통통하게 채워넣으면 오징어가 익는 과정에서 수축하며 터질 수 있으니 적당히 넣어주셔야 돼요)

Step 7

​꼬지를 오징어의 끝부분에 찔러넣어 고정시켜 주세요, 그리고 이쑤시개로 몸통에 몇군데만 콕콕 찔러 구멍을 내주세요. 그래야 오징어가 터지지 않습니다!

Step 8

찌는 시간은 20분입니다. 20분 후, 한 김 식힌 후 일정한 두께로 잘라 완성해 주세요.

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