명란젓 요리 명란오일파스타 만들기 페투치니 파스타면

오늘은 제가 좋아하는 페투치니 면으로 명란오일파스타를 만들어 봤어요. ​ 오전부터 비가 부슬부슬 내리는 걸 보니 오늘 점심은 면이다! 싶었거든요. ​ 저는 크림이나 토마토 파스타보다는 오일 파스타를 더 좋아하는 편인 것 같아요. 들어간 재료의 맛이 하나하나 묻히지 않고 느껴지는 게 좋아요. ​ 오늘은 짭조름한 명란젓을 넣고 오일 파스타를 해봤어요. ​

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

면을 먼저 삶아 놓고 시작할게요.

Step 2

저는 오늘 넓은면이 먹고 싶어서 페투치니 면을 사용했어요.

Step 3

일반 스파게티면이나 링귀니면도 좋아요.

Step 4

사용할 파스타면 앞의 설명서에 나와있는 삶는 시간에서 2분 정도 빼서 삶아 주세요.

Step 5

저는 10분이라고 적혀 있지만 8분 삶아 주었습니다.

Step 6

혹시 푹 퍼진 면이 좋으시다면 1-2분 정도 시간 늘려 삶아주세요.

Step 7

면을 삶을 물에 소금을 넣고 물이 끓으면 파스타면을 넣어 주세요.

Step 8

저는 일 인분 기준 500원 동전 사이즈로 잡았는데 보통 500g 파스타면으로 5-6인분 정도 나온다고 보면 쉬워요~

Step 9

면이 삶아질 동안 마늘, 대파, 베이컨, 양파를 썰어 주시고 명란젓은 반 갈라 칼등으로 알을 분리해 주세요.

Step 10

삶고 난 면은 채에 밭쳐 물기를 빼두고 면수는 버리지 않고 남겨두세요.

Step 11

파스타를 할 팬에 올리브오일을 둘러 마늘을 먼저 익힙니다.

Step 12

마늘 겉이 노릇노릇 익어 갈 때 나머지 대파, 베이컨, 쥬키니, 양파를 넣고 볶아 주세요.

Step 13

야채에 소금, 후추간을 한번해 주시고 어느 정도 익었을 때 명란젓 반을 넣어준 뒤 청주나 화이트 와인을 넣고 알콜을 날려 주세요.

Step 14

아까 남겨 둔 면수 한 컵을 넣고 삶아 둔 파스타면과 참치 액젓 또는 쯔유를 넣어 준 뒤 면을 풀어주고 오일과 면수가 잘 섞여 소스화될 수 있도록 저어줍니다.

Step 15

✅ 이 과정은 오일 파스타를 맛있게 만들기 위해서는 꼭 지켜주셔야 해요.

Step 16

그냥 저어주지 않고 면수가 졸아들게 두면 면 따로 오일 따로 맛있는 오일 파스타를 만들 수 없답니다.

Step 17

저는 매콤하게 먹고 싶어서 집에 있던 페페로치노를 몇 개 부셔서 넣어줬어요.

Step 18

소스가 바글바글 끓으며 걸쭉해졌다면 불을 끄고 올리브오일 한 바퀴 둘러 잘 섞어 준 뒤 접시에 예쁘게 담아내주세요.

Step 19

처음에 썰어 둔 남은 대파를 올려주시고 남은 명란젓도 올려주세요.

Step 20

김은 가위로 썰어 올려주세요.

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