황태 미역국 끓이는 방법 소고기 없이 황태로 뽀얀 육수 미역국 만드는 방법

오랜만에 미역국을 끓여 봤어요. ​ 이상하게 몸이 좀 안 좋다~싶으면 다른 것보다 미역국이 더 생각나는 이유는 뭘까요? ​ 아이 낳고 나서 눈만 뜨면 미역국, 점심, 저녁도 미역국. 조리원 나가면 다시는 안 먹는다고 나 홀로 다짐했는데 일 년도 안 지나서 찾아 먹게 되더라고. ​ 저는 그냥 미역국보다 뽀얗게 우려낸 들깨 미역국을 좋아해요. ​ 그리고 어릴 적부터 ㅎㅎ 물에 빠진 고기는 별로 안 좋아해서.. 소고기보다는 황태가 더 좋더라고요. ​ 오늘은 집에서 황태미역국 뽀~얗게 끓일 수 있는 레시피를 알려드릴게요~!

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

미역국을 끓일 때 제일 먼저 해야 할 건 바로 미역 불리기!

Step 2

혹시 미역 얼마나 불려야 할지.. 끓일 때마다 고민하신다면 20g 기준 4인분 정도 양을 끓일 수 있어요.

Step 3

마른 미역 20g이 숟가락으로 3숟가락도 안되는 양이지만.. 물에 불려 주고 나면 이렇게 많아진답니다.

Step 4

미역은 물에 충분히 불려 주시고 황태는 흐르는 물에 살짝만 적셔 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

Step 5

황태를 물에 너무 오래 담가 두면 맛있는 감칠맛도 같이 사라지니 자르기 쉽게 그냥 물만 한번 적셔주세요.

Step 6

자르면서 중간중간 가시나 이물질을 제거해 주셔도 좋아요.

Step 7

미역국을 끓일 냄비에 아무것도 두르지 않고 잘라 놓은 황태를 볶아서 비린 맛을 날려주세요.

Step 8

황태의 수분이 날아가 냄비 바닥에 붙기 시작하면 들기름을 부어 볶아 주세요.

Step 9

저는 자른 미역을 사용했는데 자른 미역이 아니라면 물기 빼서 도마에 놓고 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요.

Step 10

미역도 냄비에 넣어서 충분히 볶아주세요.

Step 11

황태와 미역을 잘 볶아 주셔야 부들부들하고 진~한 육수를 뽑아낼 수 있어요.

Step 12

충분히 볶아졌다면 물 500ml를 넣고 바글바글 끓여주세요.

Step 13

물을 넣자마자 뽀얀 국물이 나올 거예요.

Step 14

5분 정도 끓여 미역과 황태의 감칠맛을 우려내 주고 나머지 물 1L를 넣고 마늘과 들깨가루를 넣고 끓여 주세요.

Step 15

끓기 시작하면 국간장, 참치 액젓, 굵은소금으로 간을 해주세요.

Step 16

미역국은 오래 끓여 줄수록 맛이 좋으니 첫 간을 너무 세게 하지 않아요.

Step 17

뚜껑 덮고 약불로 30분 정도 푹~끓여줬어요.

Step 18

마지막 간을 보고 물이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.

Step 19

뽀얗고 진한 황태 들깨미역국이 완성!

Step 20

해장으로도 딱, 아침 식사로도 속 편안~하게 먹기 좋아요.

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