콩나물북어국

북어국, 콩나물국하면 대표적인 해장음식입니다만, 오늘은 이 두가지 재료를 섞어 콩나물북어국을 만들었어요. 당연 해장음식으로 으뜸이지만, 추운날의 뜨끈뜨끈한 국물음식으로 강추입니다. 여기에 계란이라도 풀면 아이들도 제법 잘먹는 국입니다. 입맛없는 아침엔 콩나물북어국만 한대접 먹기도 합니다. 그만큼 큰 부담없이 후루룩 먹기좋은 국입니다. 술마신 다음날 속을 확풀어줄 콩나물북어국을 시원하게 제대로 끓여보세요.

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Step 1

북어포는 찬물에 살짝 헹궈서 5분정도 잠시 불려 먹기좋은 크기로 가위로 잘라주고, 국간장1큰술, 참기름1큰술, 다진마늘1큰술, 액젓1큰술로, 조물조물 밑간해 잠시 재워둡니다.

Step 2

콩나물 한줌을 씻어주고, 무는 나박썰고 대파는 길쭉하게 썰어줍니다.

Step 3

냄비에 양념한 북어채를 넣고 달달 볶다가, 무를 넣어 볶아줍니다. 여기에 멸치육수 7컵을 붓고 끓여주세요. 끓기시작하면 중불로 줄여 무가 충분히 무르도록 10분간 끓입니다. 멸치육수를 이용하면 맛이 깊어져 좋아요.

Step 4

북어육수가 뽀얗게 우러나고 무가 투명하게 익으면 콩나물과 대파를 넣고 5분간 더 끓입니다.  콩나물이 익으면 국간장1큰술을 넣고, 모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요. 국간장으로만 간맞추면 국이 시커매져요. 시원한 콩나물북어국 완성입니다. 입맛에 따라 후추를 뿌려 드세요.

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