아삭한 식감의 별미김치 양배추김치 레시피

요즘 양배추가 몸에 좋다고 하니까요.. 저희집 냉장고속에 양배추가 항상 있는데요. 양배추로 색다른거 뭐 해먹을까 하다가.. 아삭한 별미의 양배추김치가 생각나서 오랫만에 양배추김치 담궈봤습니다. 재료:양배추 반통정도(손질후 무게가 1키로). 실파5줄기(또는 쪽파).양파반개.새우젓1T.다진마늘2T반.매실청2T반(또는 설탕).깨2T.멸치액젓6T.고춧가루6T. *절일때 : 굵은소금100ml +물300ml **양념은 버무린후 기호에 맞게 부족한 양념 추가하세요 **매실청 대신 설탕 사용가능합니다.

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Step 1

양배추를 절반 절단하고 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰어준 양배추 무게가 1키로입니다. ​

Step 2

썰어준 양배추를 물에 담궜다가 세척하고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ​

Step 3

양배추를 절여줄건데요~절일때 굵은소금 100ml 들어갑니다. 큰 그릇에 양배추 한줌 펼쳐주고~ 굵은소금 켜켜히 뿌리고~ 다시 양배추 넣고 소금뿌리고를 반복합니다. 마지막에 물300ml를 골고루 뿌려준후 섞어줍니다. 이 상태로 30분 절이는데요 절이는 중간에 골고루 절여지라고 한번 아래위 뒤적여줍니다

Step 4

​실파 또는 쪽파 5줄기 2~3cm길이로 썰고요~ 양파반개 채썰어줍니다. ​

Step 5

​30분절여진 양배추를 세척하고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. ​

Step 6

물기뺀 양배추를 큰 그릇에 담고요~ 새우젓1T.매실청2T반.다진마늘2T반.깨2T.멸치액젓6T.고춧가루6T를 넣고 버무리다가 준비한 실파와 양파 넣고 골고루 버무려 주면 완성인데요 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요. 혹시 짜다면...양파채썰어서 추가하시면 됩니다.