양배추 더 이상 물 많이 넣고 찌지 마세요. 저수분으로 맛과 영양 모두 지키세요.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다. 저수분으로 양배추 찌는 법입니다. 양배추의 영양소는 대부분 수용성입니다. 물에 넣고 삶지 말고 저수분으로 쪄 보세요. - Tip - * 쌀뜨물, 맛술을 같이 넣어도 됩니다. 하지만 수분이 적어 냄비가 타서 탄 맛이 양배추에 스며들 수 있습니다.

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% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 양배추는 4등분으로 자른다.

Step 2

2. 4등분으로 자른 양배추의 가운데 심지는 제거한다.

Step 3

3. 심지를 제거한 양배추는 한 장씩 뜯는다.

Step 4

4. 양배추는 흐르는 물에 한 장씩 씻어 준다.

Step 5

5. 씻은 양배추는 물기를 제거한다.

Step 6

6. 냄비에 채반을 넣고 쌀뜨물을 넣는다.

Step 7

7. 양배추의 두꺼운 부분이 바닥으로 향하게 한 장씩 넣는다.

Step 8

8. 뚜껑을 덮어 약불에서 5~10분 정도 쪄 준다.