조기매운탕 만드는 법 굴비 조기조림

국물 자작하게 조기매운탕 스타일로 한참 맛있는 무를 듬뿍 넣어 칼칼 시원하게 만들었더니 인기 만점!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

조기는 손질해서 6마리 준비합니다.

Step 2

무 크게 한 토막 먹기 좋게 썰어 주시고요. 양파 반개 채 썰고, 대파, 청홍고추 어슷 썰어 준비합니다.

Step 3

조기매운탕 양념장을 만들어 줍니다. 양념장 숙성되도록 미리 만들어 줍니다.

Step 4

생선조림 만들 때 쌀뜨물을 활용해 보세요. 좀 더 깊은 맛을 내주고 비린내도 잡아줍니다. 쌀뜨물 넣고 코인 육수 한 알 넣어 감칠맛도 더해줍니다.

Step 5

​단단한 야채인 무를 먼저 넣어 익혀줍니다.

Step 6

무를 넣고 육수가 부르르 끓어오를 때까지 끓여주고 국물이 끓어오르면 그때 양념장을 약 반 정도 넣어 끓여줍니다.

Step 7

무가 살짝 익었을 때 양념장을 넣어 끓여주면 좀 더 빠르게 익고 양념이 잘 베어듭니다. 무가 살캉하게 익을 때까지 폭폭 끓여줍니다.

Step 8

​무에 양념이 들고 맛있게 익으면 그때 손질해 물기 제거해둔 굴비를 올려주고 나머지 양념장을 넣어줍니다. 양념장을 넣으실 때는 한꺼번에 모두 넣지 마시고 간 보면서 넣어줍니다.

Step 9

생선이 부드럽게 익으면 그때 양파, 청홍고추, 대파를 얹어주어 조금 더 졸이듯 끓여줍니다. 생선조림을 할 때는 뒤적거리지 않아요. 생선 살은 잘 부스러지다 보니 그대로 두고 끓여주기만 합니다.

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