간장 깻잎장아찌 맛있게 만드는법 간장깻잎장아찌 레시피

***재료 : 깻잎10묶음(100~120장정도 186g). 멸치다시마육수1컵(175g). 물1/2컵.간장4/5컵(140g). 설탕1/2컵(60g). 식초2/3컵(80g). 미림3T(20g) *** 밥숟가락.종이컵계량 ***멸치다시마육수가 들어가야 제맛이 납니다! 물과 섞어서 넣으세요~ ***식초는 일반 식초입니다. (2~3배 강한 식초아닙니다) *****나중에 간장물 끓인후 맛을 보셔서 기호에 맞게 단맛을 좋아하면 설탕 추가를~신맛을 좋아하면 식초를~ 짠맛을 좋아하면 간장을 ~ 싱거운것을 좋아하면 물을 추가하셔요

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

깻잎의 꼭지부분은 다 제거하지 말고요~ 끝에 더러운 부분만 제거후 그릇에 굵은소금 소량(반숟가락정도) 넣어 녹인후 깻잎을 넣고 10분~15분 담궈 준후~흐르는물에 세척후 탁탁 털어 물기를 제거후 소쿠리에 받쳐줍니다~

Step 2

냄비에 멸치다시마육수 1컵과 물1/2컵을 넣고요~ 간장4/5컵을 넣은후 미림3T. 설탕1/2컵을 넣은후센불로 켜줍니다. 주걱으로 저어주면서 끓으면 30초후 불을 끄고요~ 식초2/3컵을 부어줍니다. 식초 넣은후...한번 휙~ 저어준후...이 상태로 10분동안 식혀줍니다~ ==> 이렇게 멸치다시마육수가 들어가야 맛있는데요..육수만 넣으면 깻잎향이 육수때문에 덜나요~꼭 물과 섞어서 넣어주세요. ==> 식초는 마지막에 불을 끄고 넣어야 식초향이 날라가지 않습니다.

Step 3

용기에 물기를 뺀 깻잎을 넣고요~ 10분 식혀준 간장물을 부어준후 깻잎이 뜨지 말라고 그릇으로 깻잎을 눌러준후 용기뚜껑을 덮고 상온에서 12시간 보관후 냉장고속에 넣어주는데요~상온에 보관할때 5시간정도 경과후....깻잎장아찌의 아래와 위를 한번 뒤집어주세요..이렇게 한번 아래와 위를 뒤집어주셔야 색깔이 골고루 베입니다. 상온에 12시간 보관후 냉장고에 넣은후 하루정도후 드시면 됩니다. 10일정도 이내에 드실때는 그냥 이대로 드시고요~ 10일이후까지 드셔야할때는 국물만 따로 끓여...완전히 식혀서 부어주면 오래드실수 있습니다. 드시고 남은 간장국물을 양파장아찌 만들면 맛있답니다~