양파김치

아삭아삭한 햇양파는 맵지않고 물기가 많으며,아삭아삭 달착지근해서, 고추장이나 춘장을 찍어먹어도 좋은 반찬이 됩니다. 이렇게 그냥 먹어도 좋은 햇양파로 김치를 담가도 별미랍니다.수분이 많고 달콤한맛이 돌아 익혀 먹어도 맛있지만 갓 담궈 바로 먹어도 좋은 김치에요.

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Step 1

양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어서, 반으로 쪼개어 다시 4등분 잘라요. 좀더 작게 하려면 가로로 다시 절반을 잘라도 좋답니다.

Step 2

양파는 까나리액젓을 골고루 뿌려서 1시간정도 절여요. 절이는 중간에 한두번 위아래를 뒤집어 주세요.

Step 3

고춧가루1/2컵, 까나리액젓5큰술, 새우젓1큰술, 매실청2큰술,찹쌀풀3큰술, 다진마늘2큰술, 다진생강1/2큰술로 양념을 만드세요.

Step 4

절인양파는 헹구지말고 양념에 고루 버무려준후, 5cm 길이로 자른 쪽파를 넣고 버무려요. 이렇게 담군 양파김치는 실온에 하루정도 둔후 냉장보관해서 먹도록 합니다.

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