돼지고기 삼겹살 앞다리살 수육 보쌈 맛있게 삶는 법

돼지고기 삼겹살 앞다리살 수육 보쌈 맛있게 삶는 법

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

저희 집은 삼겹살 수육파, 앞다리살 수육파가 둘로 나눠져 있어서 싸우지 않으려고 사이좋게 500g씩 삶았어요. 취향 존중!!

Step 2

수육용 돼지고기를 고를 때에는 되도록이면 껍데기가 붙어있는 미박으로 구매를 합니다.

Step 3

잘 삶긴 수육의 돼지껍데기는 부드러운 살코기 못지않게 만족도가 높거든요~!

Step 4

각자 취향껏 원하시는 부위로 준비해 주시고 최대한 바닥이 두꺼운 냄비나 솥에 고기가 잠길 만큼의 물을 넣고 불에 올려주세요.

Step 5

물이 끓고 나면 나머지 재료를 다 넣어주세요.

Step 6

된장은 풀어서 넣어주시고 양파는 껍질째로 씻어서 꽁지 잘라 반 갈라서 넣어줄게요.

Step 7

양파의 지저분한 겉껍질 두 장 정도만 뜯어내고 넣어주시면 됩니다.

Step 8

양파의 껍질에도 몸에 좋은 성분이 풍부할뿐더러 고기 삶을 때 넣어주면 색도 예쁘게 나와요~!

Step 9

참고로 저는 집에 블랙커피가 티백만 남아있어서 색이 좀 연하게 나왔는데 집에 있는 블랙커피 아무거나 1tsp 정도만 넣어주시면 됩니다. (잡내 제거, 색깔)

Step 10

저는 정육점에서 1킬로짜리를 4등분 해서 잘라주셨는데 그냥 2등 분만 잘라서 삶아도 충분해요.

Step 11

그리고 강불로 뚜껑을 닫고 고기 1kg 기준 15분 끓여 줍니다. 수육용 고기는 물이 끓고 나서 꼭 넣어주세요.

Step 12

저희는 국물을 우려낼 게 아니라 고깃덩어리를 맛있게 삶아먹어야 하니 뜨거운 물에 넣어주시면 됩니다.

Step 13

강불 15분 -> 중불 15분 -> 약불 15분 -> 뜸 15분

Step 14

꼭 뚜껑 닫고 진행해 주세요~ ! 그리고 마지막 뜸은 꼭 지켜주셔야 부드럽고 촉촉한 수육, 보쌈을 완성하실 수 있어요!

Step 15

뜸까지 끝나셨다면 고기만 건져내서 먹기 좋게 썰어주세요.

Step 16

껍질은 탱글탱글 속은 촉촉한 돼지고기 삼겹살, 앞다리살 수육 완성입니다!!

Step 17

고기 촉촉한 거 보이시나요..?? 앞다리살도 질기지 않고 충분히 담백하고 부드러워요.

Step 18

혹시 더 부드러운 식감을 원하시면 뜸 시간을 5분-10분 정도만 더 늘려주세요.

Step 19

그리고 고기 양이 저보다 많으 실경우에는 각 불세기 마다 5분씩 추가해서 삶아주세요~! 그럼 똑같이 맛있는 수육을 맛보실 수 있으실 거예요~!

Step 20

고기가 삶아질 동안 적양파나 양파를 얇게 채쳐서 찬물에 담가 매운맛을 빼주고 체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어놔 주세요.

Step 21

볼에 분량의 설탕, 소금, 식초를 넣고 잘 저어 설탕이 어느 정도 녹으면 물기를 뺀 양파를 넣고 잘 섞어주세요.

Step 22

그다음 깨소금, 참기름을 둘러 살살 버무려주면 곁들임 양파 완성! 새콤달콤해서 수육이랑 엄청 잘 어울려요~!

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