배추물김치

아삭아삭하고 시원한 배추물김치를 간단하게 만들 수 있는 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 물 500ml를 붓고 찹쌀 가루 3큰술을 넣어줍니다. 뭉친 찹쌀가루를 거품기로 잘 풀어주고 소금 1큰술을 넣어줍니다. 중불에서 끓여주시는데 찹쌀 가루가 바닥에 눌러 붙을 수 있으니 중간 중간 잘 저어주세요. 보글보글 끓어오르면 불을 꺼주고 식혀주세요.

Step 2

천일염 3큰술을 따뜻한 물에 녹인 후 생수 400ml정도 섞어 소금물을 만들어주세요.

Step 3

깨끗하게 씻은 배추를 결대로 어슷어슷 칼로 잘라준 후 준비한 소금물에 담가주세요. 중간에 한번 뒤집어서 약 30-40분 정도 절여주면 됩니다.

Step 4

고춧가루 3큰술을 물 200ml 정도에 풀어서 불려줍니다. 사과, 생강, 마늘, 양파를 믹서로 갈아 즙을 만듭니다.

Step 5

배추를 깨끗이 헹군 후 찹쌀풀과 과일즙, 고춧가루, 매실액+복분자청, 멸치액젓, 꽃소금을 섞어 국물을 만듭니다.

Step 6

면포나 삼베 주머니 등에 갈아둔 양념 재료와 불려둔 고춧가루를 넣고 생수 1.5리터를 부은 후 양념 재료들이 잘 우러나올 수 있게 손으로 조물조물 눌러 줍니다.

Step 7

어느 정도 우러나왔다 싶으면 매실액과 복분자액을 넣어 단맛을 내줍니다.

Step 8

여기에 배추를 넣고 배추 절임물로 간을 맞춰주세요. 당근 채, 홍고추, 쪽파 등을 넣고 마무리 합니다.

Step 9

실온 기준으로 2일 정도 숙성시켜주면 적당히 잘 익은 배추물김치가 완성됩니다.

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