고구마줄기김치

아삭아삭한 고구마줄기를 사용해 새우젓과 매실청으로 맛을 낸 고구마줄기김치 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

고구마줄기의 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

Step 2

먹기 좋은 크기로 자르고 절임용 소금 1 줌을 넣고 고구마줄기를 30분 정도 절여줍니다. 절인 고구마줄기는 흐르는 물에 여러 번 세척해서 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.

Step 3

찹쌀가루 1 큰술과 물 0.5 컵을 섞어 끓여서 풀을 만들어 식혀줍니다.

Step 4

양파 30g을 채썰어 준비합니다.

Step 5

큰 볼에 절인 고구마줄기, 양파, 고춧가루 3 큰술, 새우젓 0.5 큰술, 까나리액젓 0.5 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 0.5 큰술을 넣습니다.

Step 6

식힌 찹쌀풀을 양념에 넣고 모든 재료를 골고루 버무려 줍니다.

Step 7

양념이 고루 섞이면 김치를 통에 담아 냉장고에서 숙성시킵니다.

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