알탕

곤이와 이리를 듬뿍 넣어 얼큰하고 따뜻한 알탕을 끓이는 레시피입니다. 비린내 없이 매콤하게 만들어 소주 안주로 딱 좋습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냄비에 얇게 썬 무, 콩나물, 곤이를 차례로 올리고 물 800ml를 부어 한소끔 끓입니다. 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 더욱 맛있습니다.

Step 2

물이 끓어오르면 거품을 제거하고 이리를 추가합니다. 곤이는 자르지 않고 통째로 사용하거나 먹기 좋은 크기로 자를 수 있습니다.

Step 3

다진 생강과 다진 마늘을 넣어 비린내를 제거합니다. 홍합과 미더덕을 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.

Step 4

새우젓 1/2큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술을 넣어 간을 맞추며 끓입니다. 필요하면 중간에 간을 추가로 조절하세요.

Step 5

대파와 미나리 또는 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인 뒤 마무리합니다.

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