두릅장아찌

신선한 두릅을 활용해 만든 향긋하고 깔끔한 장아찌 레시피입니다. 밥반찬으로도 훌륭합니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

두릅의 가시와 지저분한 부분을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 흐르는 물에 여러번 씻고 채반에 펼쳐 물기를 제거해줍니다.

Step 2

간장, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 끓인 뒤 매실청을 섞습니다.

Step 3

물기를 제거한 두릅을 반찬통에 담고 식힌 간장물을 부어줍니다.

Step 4

냉장고에 보관 후 반나절에서 하루 정도 숙성시키면 완성됩니다.

Step 5

추가로 두릅 데치기도 해봅니다. 소금을 넣은 끓는 물에 두릅을 20초 데친 뒤 찬물에 넣어 식히고 물기를 제거합니다. 초고추장을 곁들여 먹습니다.

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