백종원 소고기 메추리알 장조림

고소한 한우 양지와 메추리알을 간장 양념에 졸여 만든 밥도둑 반찬. 도시락과 아이들 간식으로도 완벽한 장조림입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

장조림용 고기를 결 방향으로 큼직하게 자른 후 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼주세요.

Step 2

냄비에 물 1.5L를 넣고 강불에서 끓인 후 소주 1/2컵과 핏물 제거한 고기를 넣고 10분 정도 삶아주세요.

Step 3

삶은 고기를 흐르는 물에 헹궈 준비합니다.

Step 4

깐 메추리알은 흐르는 물에 한 번 헹구고, 통마늘은 꼭지를 제거해 편으로 썰고, 청양고추는 1cm 두께로 썰어 준비합니다.

Step 5

냄비에 물 1.8L, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 맛술 1/6컵, 삶은 고기를 넣고 강불에서 끓여주세요.

Step 6

양념장이 끓어오르면 중약불로 줄여 약 50분간 졸여주세요.

Step 7

마늘, 청양고추, 메추리알을 넣고 한 번 더 끓여주세요.

Step 8

마늘 등을 추가하고 끓으면 고기를 꺼내 결 방향으로 잘게 찢어주세요. 메추리알은 조금 더 졸여도 좋습니다.

Step 9

찢은 고기를 장조림 국물에 넣어 완성합니다. 따뜻한 밥 위에 올려 드세요.

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