가을 깍두기 담그는법 양념 레시피 무김치 담그기

요즘 배추 값이 너무 올라 다른 채소로 김치 담그는 분들이 많으실 거예요. 파, 무, 양배추 등등 한국인들이 담가 먹는 김치 종류가 무척 많이 있는데요. 오늘은 가을 깍두기 담그는법으로 색감도 곱고 맛있게 만들어 보았습니다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

무 손질 및 절이기

Step 2

무를 깨끗이 씻어 껍질째 사용합니다.

Step 3

1.5cm 크기의 사각형 모양으로 잘라주세요.

Step 4

손질한 무를 큰 볼에 담고 굵은소금 2T를 넣어 섞은 후 약 1시간 동안 절입니다.

Step 5

중간에 2~3번 뒤집어 골고루 절여줍니다.

Step 6

찹쌀풀 만들기

Step 7

생수 150ml에 찹쌀가루 1T를 넣고 잘 섞습니다.

Step 8

약불에서 눌어붙지 않게 저으면서 끓여 묽은 농도로 만듭니다.

Step 9

다 만든 찹쌀풀은 식혀줍니다.

Step 10

양념 준비

Step 11

새우젓 2T를 가위로 잘게 자릅니다.

Step 12

양념볼에 새우젓, 까나리 액젓 2T, 매실액 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 5g을 넣습니다.

Step 13

고춧가루 6T와 식힌 찹쌀풀을 넣고 고르게 섞어줍니다.

Step 14

깍두기 버무리기

Step 15

절인 무를 체에 걸러 물기를 제거합니다.

Step 16

무에 고춧가루 2T를 넣어 먼저 색을 입혀줍니다.

Step 17

준비한 양념을 무에 모두 넣고 고루 섞어줍니다.

Step 18

2~3cm 길이로 자른 쪽파를 넣고 마지막으로 한 번 더 버무립니다.

Step 19

숙성 및 보관

Step 20

깍두기를 밀폐용기에 담고 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다.

Step 21

이후 냉장고에 넣어 숙성시키며 드시면 됩니다.

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