도라지 생채 무침

새콤달콤한 도라지 생채 무침으로 가을철 반찬으로 딱! 도라지 특유의 향과 양념이 어우러진 건강에 좋은 요리입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

도라지의 껍질을 벗기고 깨끗이 씻습니다. 몸통과 잔뿌리를 분리한 후, 몸통은 사용하고 잔뿌리는 다른 요리에 활용합니다.

Step 2

껍질이 벗겨진 도라지 몸통을 약 6cm 길이로 이쑤시개 크기로 얇게 채 썹니다. 굵은소금 한 줌을 넣고 문질러 문질러줍니다.

Step 3

설탕 1스푼을 넣어 더 쓴맛 제거를 돕고, 여러 번 문질러 준 후 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 제거합니다.

Step 4

채썬 도라지를 체반에 받쳐 놓고, 양념 재료를 준비합니다. 양념은 고추장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 올리고당 2스푼, 식초 2스푼, 마늘 2개를 섞어 준비합니다.

Step 5

물기를 제거한 도라지에 양념을 골고루 무쳐줍니다. 비닐장갑을 끼고 손으로 무치는 것이 맛이 깊게 배입니다.

Step 6

마지막에 쪽파를 다져 넣고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.

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