Christmas cake au chocolat blanc et aux framboises pépins

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Step 1

Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Au batteur, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter 1min à pleine vitesse. Réduisez la vitesse à sa valeur la plus basse et ajoutez les jaunes, la farine et la levure. Laissez tourner 1 min. Incorporez la confiture à l’aide d’une maryse.

Step 2

Etalez la préparation sur une plaque tapissée de papier cuisson. Enfournez au four pour 15min. Laissez refroidir

Step 3

A l’aide d’un économe, faites des copeaux avec 50g de chocolat blanc, réservez au réfrigérateur

Step 4

Préparez la crème au chocolat blanc. Faites fondre le reste de chocolat au bain-marie. Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme., ajoutez le chocolat à peine tiédi en mélangeant délicatement placez 30 min au réfrigérateur.

Step 5

Avec les emporte-pièces détaillez 6 à 8 étoiles dans le biscuit. Mélangez la confiture avec 2 cs d’eau. Etalez la préparation sur les biscuits, puis empilez-les du plus grand au plus petit pour former un sapin. Déposer le gâteau sur un plat de service, couvrez-le avec de la crème de chocolat à l’aide de la spatule et décorer avec une poche à douille.

Step 6

Parsemez de coupeaux de chocolat blanc et placez au réfrigérateur 4h avant de servir.