꽈리고추 고추장 멸치볶음

짭짤하고 고소한 꽈리고추 고추장 멸치볶음 레시피로 밥반찬으로 제격입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

꽈리고추와 마늘의 꼭지를 따고 깨끗이 세척해서 멸치와 비슷한 길이로 자릅니다. 마늘은 얇게 편 썰어줍니다.

Step 2

중멸치의 머리와 멸치의 응가 부분을 제거해 쓴맛이 안 나도록 합니다. 제거한 멸치는 체반에 받쳐서 달달 털어줍니다.

Step 3

팬에 멸치를 기름 없이 볶아줍니다. 멸치가 약간 노릇해지면 매실청 한 스푼을 넣고 볶아줍니다.

Step 4

멸치가 노릇해지면 불을 끄고 채반에 받쳐서 탈탈 털어줍니다. 비늘이 마저 떨려나가면서 비린 맛이 훨씬 덜합니다.

Step 5

고추장, 고춧가루, 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.

Step 6

프라이팬에 기름을 두르고 약불로 달군 뒤 꽈리고추와 마늘을 먼저 볶습니다. 꽈리고추가 약간 숨이 죽으면 볶은 멸치를 넣고 섞어줍니다.

Step 7

양념장을 멸치와 함께 넣고 잘 섞어줍니다. 참기름과 들기름을 각각 한 스푼씩 넣어 고소한 맛을 더합니다.

Step 8

완성된 멸치볶음을 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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