굴깍두기

굴과 무를 활용한 시원하고 맛있는 제철 깍두기 담그기 레시피입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무 1/4쪽을 깍둑깍둑 썰어주세요.

Step 2

소금 한 줌을 뿌려서 20분 절였다가 흐르는 물에 헹궈서 물기가 빠질 수 있도록 체반에 받쳐줍니다. 물이 빠지도록 두고 굴을 손질하세요.

Step 3

굴을 체에 담고 소금을 뿌려 물에 담가 흔들어주세요. 물에 이물질이 많이 나옵니다. 물을 바꿔가면서 3번 이상 헹궈서 씻어줍니다.

Step 4

늘보리죽을 끓여서 갈아줍니다. 일반 보리를 사용해도 됩니다.

Step 5

사과, 배, 마늘, 새우젓, 양파를 갈아주세요.

Step 6

고춧가루에 갈아놓은 것들을 섞고 올리고당을 섞어줍니다.

Step 7

이렇게 통에 담아서 냉장고에 두고 사용하는 간입니다.

Step 8

굴과 무를 섞어 양념을 버무려 완성합니다. 대파와 마늘도 썰어 같이 섞어 줍니다.

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