묵은지 된장지짐

묵은지와 된장을 활용해 깊고 감칠맛 나는 레시피입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

묵은지를 물에 담가 최소 1시간 이상, 가능하면 반나절 이상 담가 둡니다.

Step 2

묵은지의 물기를 손으로 짜준 후 길게 놓아주고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 심지 부분도 얇게 썰어 주세요.

Step 3

멸치를 손질하여 내장과 똥을 제거하고 1컵 분량으로 준비합니다.

Step 4

대파는 1~1.5대 분량으로 송송 썰고, 청양고추도 1개 송송 썰어 준비합니다.

Step 5

넉넉한 냄비에 쌀뜨물 500ml를 붓고, 된장 1스푼과 고춧가루 1스푼을 넣어 섞어줍니다.

Step 6

묵은지를 냄비에 넣고, 손질한 멸치와 썰어 둔 대파, 청양고추, 다진 마늘 1스푼, 알룰로스 1스푼을 추가합니다.

Step 7

쌀뜨물 500ml와 생수 1컵을 부어 모든 재료가 푹 잠기게 한 뒤 골고루 섞어줍니다.

Step 8

센 불에 팔팔 끓이고, 끓은 후 5분 동안 더 팔팔 끓여줍니다.

Step 9

뚜껑을 닫고 약불로 줄여 최소 30분 이상 뭉근하게 졸여줍니다. 중간에 물이 부족하면 생수를 추가로 보충해 주세요.

Step 10

먹기 전에 냄비에 덜어 데운 후 완성된 요리를 접시에 담아냅니다.

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