수제 레몬청

쓴맛 없이 깔끔한 수제 레몬청 레시피입니다. 따뜻한 레몬차로 즐기거나 에이드로 활용할 수 있으며, 비율만 잘 맞추면 실패 없이 만들 수 있습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

레몬을 깨끗이 세척합니다. 베이킹 소다를 사용해 문질러 닦은 후 물에 헹구고 물기를 제거합니다.

Step 2

레몬의 양 끝을 넉넉히 잘라 쓴맛을 제거합니다. 레몬을 얇게 슬라이스한 뒤 씨를 꼼꼼히 제거합니다.

Step 3

손질한 레몬을 무게로 재고 설탕과 올리고당 비율을 8:2로 준비합니다. 설탕 262g, 올리고당 66g을 준비하세요.

Step 4

슬라이스한 레몬에 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹도록 실온에서 30분 동안 둡니다.

Step 5

병을 열탕 소독합니다. 찬물에 병을 넣고 끓인 후 5분간 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 제거합니다.

Step 6

설탕이 녹은 레몬을 병에 차곡차곡 담습니다. 중간중간 설탕 녹은 액체를 함께 넣고, 올리고당을 위에 부어줍니다.

Step 7

병에 약간의 여유를 두고 덮어두어 실온에서 2~3일 숙성합니다. 설탕이 완전히 녹으면 냉장고에서 5~7일간 추가 숙성합니다.

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