백종원 콩나물무침

담백하고 고소한 하얀 콩나물무침으로, 어린이반찬으로도 적합한 건강한 반찬입니다. 아삭한 식감과 고소한 맛이 특징입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

콩나물을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다.

Step 2

냄비에 물을 넉넉히 넣고 소금 1/3스푼을 넣어 끓입니다.

Step 3

물이 끓으면 콩나물을 넣고 중간중간 뒤집으며 약 3~5분간 삶습니다. 비린 맛이 없고 아삭한 식감이 남도록 삶습니다.

Step 4

삶은 콩나물을 찬물로 헹궈 잔열을 제거한 후 채반에 밭쳐 물기를 뺍니다.

Step 5

당근은 채를 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

Step 6

통깨를 절구에 갈아 깨소금으로 만들어 고소한 맛을 더합니다.

Step 7

볼에 콩나물, 당근, 대파, 간 마늘 1/2스푼, 소금 약간(입맛에 따라 조절), 깨소금 1스푼을 넣고 가볍게 섞습니다.

Step 8

참기름 1스푼을 추가로 넣고 고루 섞어 무침을 완성합니다.

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