알토란 오이소박이

아삭하고 시원한 오이소박이를 간단하게 담그는 레시피입니다. 소금물에 절여 아삭한 식감을 살리고, 간단한 양념으로 감칠맛을 더해 여름철 밥반찬이나 비빔국수 고명으로 즐길 수 있습니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 굵은 소금으로 문질러 세척합니다.

Step 2

오이의 양 끝을 자르고, 4등분으로 자른 뒤 각 조각에 1cm 정도 남기고 십자 칼집을 넣습니다.

Step 3

생수 1700ml에 소금 140g, 설탕 30g을 녹여 소금물을 만들고, 오이를 30분간 절입니다.

Step 4

부추 250g과 양파 1개를 잘게 썰어 큰 그릇에 담습니다.

Step 5

고춧가루 12스푼, 알룰로스 2스푼, 매실액 6스푼, 까나리 액젓 12스푼, 새우젓 2스푼, 다진 마늘 4스푼, 통깨 4스푼을 넣고 손으로 잘 섞어 양념을 만듭니다.

Step 6

절인 오이의 물기를 빼고, 각 조각의 칼집 사이에 양념을 골고루 채워줍니다.

Step 7

양념을 채운 오이를 그릇이나 밀폐용기에 차곡차곡 담아줍니다.

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