노각무침 (늙은 오이 무침)

늙은 오이(노각)를 활용한 아삭하고 상큼한 여름철 반찬. 고춧가루와 매실청으로 맛을 내고 참기름이나 고추장을 사용하지 않아 가벼운 맛이 특징입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

노각의 양 끝을 자르고 껍질을 벗깁니다.

Step 2

노각을 길게 반으로 자른 후 속의 씨를 수저로 깨끗이 긁어냅니다.

Step 3

2mm 두께로 얇게 썰어 준비합니다.

Step 4

굵은소금 1/3스푼을 넣고 10분 정도 절입니다.

Step 5

절인 노각에서 나온 수분을 면포에 싸서 꽉 짜줍니다.

Step 6

물기를 뺀 노각에 다진 파 1스푼, 다진 마늘 1/3스푼, 고춧가루 1스푼, 매실청 1스푼, 식초 1/2스푼을 넣습니다.

Step 7

양념이 골고루 배이도록 조물조물 무칩니다. 필요 시 소금으로 간을 맞춥니다.

Step 8

그릇에 담아 완성합니다.

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