보리굴비 찜 및 구이

쌀뜨물과 녹차물로 비린내를 최소화하여 찌고, 들기름에 구워 고소하고 쫀득한 식감이 살아있는 보리굴비 요리입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

냉동 보리굴비를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 쌀뜨물에 2시간 동안 담가 해동합니다.

Step 2

해동된 보리굴비를 흐르는 물에 헹구고, 가위를 이용해 지느러미를 모두 제거합니다. 머리 옆, 등, 배, 꼬리의 지느러미를 꼼꼼히 자릅니다.

Step 3

뱃속의 내장을 제거합니다. 가시가 있으니 조심스럽게 손으로 꺼내거나 종이타월을 이용해 제거합니다.

Step 4

칼을 이용해 비늘을 꼬리에서 머리 방향으로 긁어내어 전부 제거합니다.

Step 5

찜기에 물을 넣고 녹차가루 1스푼을 섞어 녹차물을 만듭니다. 찜판 위에 손질한 보리굴비를 중앙에 올립니다.

Step 6

찜기 뚜껑을 닫고 중간 불에서 20분 동안 찝니다.

Step 7

찜이 완료되면 보리굴비 살만 발라내어 준비합니다.

Step 8

팬을 달구고 들기름을 약간 두른 후 발라낸 보리굴비 살을 노릇하게 구워줍니다.

Step 9

구운 보리굴비를 접시에 담아 오차즈케 녹차밥과 함께 제공합니다.

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