호박잎쌈 & 강된장

부들부들하게 찐 호박잎을 손바닥에 펼치고 밥한술과 구수한 강된장 한숟가락 얹어 쌈을 싸서 입이 미어지도록 먹는맛이 여름별미가 아닐까 합니다. 구수한 호박잎쌈에는쌈장보다는 투박하게 끓인 강된장이라야 제맛입니다. 여름이면 늘 생각나는 시골집의 맛입니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

호박잎은 크지않고, 줄기가 뻣뻣하지않아야 식감이 부드러워요. 호박잎은 뻣뻣한 아래쪽 줄기를 잘라주고,남은줄기를 꺽어서 까슬까슬한 가시가 있는 겉껍질을 벗겨내세요. ​

Step 2

찜통에 물을 붓고 팔팔 끓으면서 김이 오르면 호박잎을 겹쳐서 넣고 뚜껑덮어 6~7분간 쪄주세요.손으로 만져보아 부들부들하게 쪄지면 알맞아요.

Step 3

감자, 양파, 애호박, 표고버섯, 청양고추, 홍고추는 모두 같은 크기로 잘게 깍뚝썰어요.

Step 4

냄비에 식용유를 두르고 달궈지면 양파와 다진마늘을 넣고 볶다가 감자, 애호박, 표고버섯을 넣고 볶으세요. ​

Step 5

채소가 숨죽으면 된장3큰술, 고추장1큰술을 넣고 멸치육수 1컵을 붓고 청양고추, 홍고추를 넣어 끓이다가중불로 줄여 국물이 바틋해지도록 5분이상 끓여주세요. 바틋하게 끓인 강된장은 호박잎쌈과 곁들여냅니다.

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