문어숙회

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

문어 손질법

Step 2

문어의 다리를 몸통 쪽으로 뒤집어 까만 점 같은 딱딱한 이빨(입)을 손으로 밀어 제거한다.

Step 3

몸통을 뒤집어 가위로 연결 부위를 자르고, 안쪽의 큰 내장을 손으로 당기거나 가위로 잘라 전부 제거한다.

Step 4

눈 주변을 가위로 둥글게 잘라 제거한 뒤, 몸통과 다리의 불순물을 정리한다.

Step 5

밀가루 1/2~1컵을 문어에 뿌려 빨판을 문질러가며 세척한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 뽀얗게 만들어 손질을 마친다.

Step 6

문어 삶는 법

Step 7

물을 넉넉히 끓이고 무를 납작하게 썰어 함께 넣어준다.

Step 8

끓는 물에 문어 다리 끝을 살짝 넣었다 빼기를 3~4회 반복해 다리가 예쁘게 말리게 만든다.

Step 9

다리가 말린 뒤에는 문어 전체를 물에 넣고 삶는다.

Step 10

1kg 기준: 쫄깃한 식감을 위해 6분, 부드러운 식감을 원하면 8~10분 삶는다.

Step 11

삶은 문어를 얼음물에 담가 쫄깃한 식감을 살린다.

Step 12

물기를 제거하고 얇게 썰어 숙회로 완성한다.

Step 13

맛있게 먹는 팁

Step 14

문어숙회는 초장과 기름장(소금, 참기름, 깨 섞은 소스)을 곁들여 먹으면 좋습니다.

Step 15

숙회를 비롯해 샐러드, 파스타, 죽, 카르파치오 등 다양한 요리로 활용할 수 있습니다.