Bol de Udon au Porc Mariné, Œuf Mollet et Édamamés

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Décongeler les édamamés.

Step 2

Couper la rouelle de porc en 2 gros morceaux. Détailler l'os du milieu et quelques parures.

Step 3

Mettre l'os et les parures dans une grande casserole, y ajouter des pelures de carottes, un petit morceau de poireau coupé en morceaux, un bout de gingembre, une ou deux gousses d'ail, une tige de citronnelle coupées en morceaux, et un bon litre d'eau. Déposer sur le feu et écumer de temps en temps pour retirer le dépôt qui se forme à la surface.

Step 4

Pendant ce temps, faire dorer les morceaux de porc de tous les côtés dans une poêle légèrement huilée, puis les plonger dans le bouillon pendant 20 minutes à feu moyen.

Step 5

Percer les œufs avec un ustensile avant la cuisson, pour éviter qu'ils ne cassent. Ensuite, les plonger dans l'eau bouillante pendant 6min, puis dans l'eau glacée. Ecaler les œufs.

Step 6

Couper la viande cuite en tranche de 1cm environ. Dans un saladier, ajouter 50g de sauce soja et 150g d'eau. Ajouter la viande et les œufs, et laisser mariner.

Step 7

Dans une casserole filtrer le bouillon, ajouter 1 grosse cas de pâte de miso, 1 cas de sauce soja, et les nouilles udon, chauffer à feu doux.

Step 8

Couper les carottes en lamelles.

Step 9

Verser les nouilles dans un grand bol, ajouter la viande marinée en tranches, les œufs écalés, les édamamés, les carottes et de la cébette pour finir.